Pre-pizza casera - Ideal para vender y/o freezar 😜

En un vaso medidor mezclamos el aceite con el agua tibia y vamos volcando sobre la levadura mientras con una cuchara integramos harina desde el centro hacia los bordes. Vamos añadiendo más líquido conforme se integran los ingredientes. Cuando ya no sea posible trabájala con la cuchara, terminamos de integrar con las manos.

Cuando no quede más harina suelta en el bowl, bajamos la masa a la mesada y comenzamos a amasar. Para que quede un bollo liso y tierno yo amaso por unos 10 minutos.

Mientras, hacemos la salsa: Te recomiendo elegir un tomate sabroso, maduro y bien rojo.
Lavamos el tomate, le realizamos un corte en cruz en la base. Ponemos una ollita con agua a calentar, cuando rompe hervor colocamos el tomate y dejamos a fuego bajo por 5 minutos.

Cortamos la cocción en agua fría. Le quitamos la piel y el cabo, y cortamos en cuartos. Lo ponemos en el vaso del mixer y procesamos por completo. Reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo bien chiquito. Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, añadimos la cebolla y el ajo con una pizca de sal y otra de azúcar; y cocinamos a fuego bajo, revolviendo sin que se queme para que no le dé sabor amargo. Cuando la cebolla se transparente añadimos el tomate procesado y llevamos a fuego bajo para que se cocine. No dejar que la salsa se seque, se puede añadir un chorrito de agua de ser necesario.

Cuando el totmate cambia su color y consistencia, se agrega el condimento para pizza, y se cocina un minuto más.
Rectificamos condimentos de ser necesario (sal, azúcar y cond para pizza) y llevamos al mixer nuevamente. Procesamos con la cucharada de aceite hasta que quede una salsa fluída. Reservamos.

Ahora que la masa dobló volumen la volcamos en la mesada y desgasificamos con la punta de los dedos. Enrollamos y dividimos en 4 partes iguales. Con ellos formamos bollos.

Preparamos 4 pizzeras de 32 cm de diámetro con un poco de aceite en la base y colocamos un bollo de masa y vamos estirando desde el centro hacia los bordes siempre manteniendo la forma redonda.

Le colocamos la salsa con una cuchara en forma de espiral para que quede distribuída parejo.
Dejamos doblar el volumen nuevamente.