Ốc ngâm với nước vo gạo + ớt cắt lát 3 tiếng rồi rửa lại thật sạch.
_ Cho ốc vô nồi, đổ nước vô, cho sả đập dập + gừng cắt lát vô bắc lên bếp luộc 5 phút, vớt ốc ra để nguội.
_ Lấy thịt ốc ra,rửa sạch lại rồi để ráo nước.

Pha 1 thau nước cho thêm 2MC muối + vắt 2 trái chanh vô để ngâm chuối
_ Chuối gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài ngâm vô thấy nước muối chanh, cắt chuối thành lát dày khoảng 1cm ngâm trong thau nước muối chanh 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Thịt rửa sạch, cắt miếng mỏng rồi cho vô chảo bắc lên bếp rang cho cháy cạnh rồi vớt thịt ra chén.

Cho xíu nước vô cơm mẻ rồi lượt qua rây để lấy nước. Cho bột nghệ vô chén cơm mẻ quậy đều.
_ Rau tía tô + lá lốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
_ Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Đậu hũ cắt miếng to nhỏ tùy thích, cho vô chảo dầu chiên vàng giòn rồi vớt ra rây để ráo dầu.

Cho hành tím băm vô chảo mỡ (rang thịt) phi thơm rồi đổ ốc vô xào, cho vô 1Mcf đường + 1Mcf nước mắm đảo 2 phút thì tắt bếp.

Đổ bớt dầu trong chảo chiên đậu ra rồi đổ chuối vô xào, xào cho đến khi chuối chuyển màu vàng thì đổ thịt vô đảo đều

Đổ vô chảo chuối 1,5 lít nước, cho mắm tôm + 2MC đường +1MC hạt nêm + cơm mẻ vô nấu cho đến khi chuối mềm thì đổ ốc vô nấu thêm 5 phút.

Tiếp đó đổ đậu hũ vô nấu thêm 5 phút nửa, cho thêm vô 1MC nước mắm, nêm nếm vị vừa ăn rồi cho hành lá + tía tô + lá lốt vô đảo đều rồi tắt bếp.