Carpaccio de higos con quesos y virutas de jamón 😜😜😜
asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez
Lo hice un día para mis amigas y resultó ser un manjar de verás ….,,
Carpaccio de higos con quesos y virutas de jamón 😜😜😜
Lo hice un día para mis amigas y resultó ser un manjar de verás ….,,
Paso a paso
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Lo primero, pelaremos los higos y los cortaremos en rodajas, los iremos poniendo en el papel film, cuando
Los tengamos todos cortados, pondremos otro papel film e iremos pasando un rodillo por encima para dejarlos muy fino, lo pondremos en el congelador unos 10 minutos. - 2
En una sartén, pondremos el queso gorgonzola, la nata y el queso philadelphia, dejaremos que se disuelvan todos y añadiremos la hoja de gelatina hidratada y dejaremos que se disuelva, lo pondremos en un bol y taparemos con papel film para que no haga costra, dejaremos en la nevera hasta que se cuaje.
- 3
En otro bol pondremos, 3 c/c de aceite, una cucharadita de mostaza, dos c/c de vinagre de Módena y una pizca de sal, emulsionaremos y reservaremos
- 4
En un plato de presentación, sacaremos del congelador el carpacho de higos y lo pondremos en el plato, encima pondremos las virutas de jamón ibérico
- 5
Sacaremos de la nevera el queso y haremos una quenel con el queso y una bolitas y lo pondremos encima (como se ve en la foto) y lo aderezaremos con la emulsión reservada y pondremos unas alcaparras y las hojas de menta para darle frescor al plato😜
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A asuncion.mc le encantará ver cómo quedó.
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