Carpaccio de remolacha con crema de queso especiada e higos

Cristina
Cristina @chefcrisdelacorte
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Ingredientes

1 ración
  1. 1remolacha
  2. 2higos
  3. El zumo de 1 lima
  4. Aceite de coco y aove
  5. 100 grqueso crema
  6. 1 vainavainilla
  7. 1/2 cdporque de Ras el Hanout
  8. Sal en escamas

Paso a paso

  1. 1

    Cortar la remolacha en finas láminas y poner en un plato tal y como se ve en la foto.

  2. 2

    Mezclar el zumo de lima, aceite de coco y Aove hasta conseguir una salsa ligada y líquida y bañar el carpaccio.

  3. 3

    Mezclar la crema de queso, la carne de la vaina de vainilla, la media cd de Ras el hanut y poner sobre el carpaccio, hacer unas "quenelles" con 2 cucharas, tipo croqueta.

  4. 4

    Cortar los higos en cuartos y poner sobre la crema de queso.

  5. 5

    Rociar con sal en escamas.

  6. 6

    Decorar con Brotes o micro Mezclum como se ve en la foto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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