Porotos mung con papines

Mate de Calabaza
Mate de Calabaza @Marian_LP
Caba, Argentina

Había hervido muchos porotos para congelar, tenía una bolsa de papines y los vegetales que se estaban poniendo tristes. Me inspiré en comidas de medio oriente que había estado leyendo.

Porotos mung con papines

Había hervido muchos porotos para congelar, tenía una bolsa de papines y los vegetales que se estaban poniendo tristes. Me inspiré en comidas de medio oriente que había estado leyendo.

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Ingredientes

  1. 6papines
  2. 250 gporotos mung hervidos
  3. 2cebollas de verdeo
  4. 2puerros
  5. C/nmanteca
  6. C/naceite de oliva
  7. Curry y sal
  8. C/nvino tino
  9. 1 cdtatamarindo

Paso a paso

  1. 1

    Lavar las verduras. Cortar los papines en cuartos. Las cebollas y puerros en rodajas finas.

  2. 2

    Dorar los cuartos de papines en la manteca, de ambos lados blancos. Reservar.

  3. 3

    En la misma sartén, sin lavar y reutilizando el aceite/manteca que quedo, saltear las cebollas y puerros. Desglasar con vino tinto. Agregar las papas, el curry, la sal, el tamarindo y los porotos mung. Un poco de agua. Revolver y cocinar a fuego bajo hasta que quede poco líquido. Servir con un chorro de limón o aceite de oliva.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mate de Calabaza
Mate de Calabaza @Marian_LP
Caba, Argentina
Cocinar me desconecta de la rutina, me divierte, me libera la mente creando cada plato en que agregarle o como hacerlo. Cocinar me llava a las tradiciones de mi familia, a las de la socidad en la que vivo, inspirandome a conocer la de otros lugares. Cocinar me conecta con la pachamana, la que nos provee los elementos e ingredientes que uso a diario. Desde el 2022 soy ovolacteovegetariano.
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