Albóndigas de caldo con jamón

Casca 8 huevos para medio kilo de carne picada, picamos el ajo y se añade, añade un puñadito de sal y perejil, poco a poco añade pan rallado hasta tener una textura consistente y el brillo del huevo ya no esté.

Una vez tengas la masa, mojandote las manos con vino blanco empiezas a coger masa y darle forma redonda poniéndolos aparte para echarlas después al caldo.

En una olla ponemos una caja de caldo de pollo o hacemos el caldo nosotros mismos con un hueso de jamón y un muslo de pollo, le añadimos avecrem al gusto probando siempre el caldo para saber si debes o no rectificar, en caso de hacer el caldo con un muslo de pollo podemos reservar para usarlo en una sopa a la noche.