Mezclamos la harina, el aceite, el agua y la sal en un bol

Lo mezclamos todo con una cuchara y luego lo amasamos hasta obtener una bola lisa

La cubrimos con plástico film y la dejamos 30 min o 1 h en la nevera

Si usamos una pechuga de pollo la cortamos en cachos pequeños, los salpimentamos y los hacemos en una sartén con un chorreón de AOVE. Cuando estén hechos reservamos

En la misma sartén sofreímos la cebolla cortada en finas rodajas

Cortamos las verduras en trozos pequeños. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los pimientos y los champiñones

Por último añadimos el pollo y el brócoli previamente hecho al vapor y cortado en trocitos y rehogamos todo un par de minutos

Después añadimos el queso batido 0%, las claras de huevo, un poco de sal y las especias

Sacamos la masa de la nevera, la extendemos con un rodillo y la ponemos sobre una fuente previamente engrasada con aceite y la pinchamos con un tenedor

La metemos en el horno durante 15 min a 180º (si usamos masa quebrada precocinada con meterla 10 min es suficiente)

Sacamos la masa del horno, vertemos el relleno y lo cubrimos con queso de gratinar (el queso de gratinar se puede sustituir pintando la superficie con huevo batido y espolvoreado por encima con pan rallado)

Metemos la horno durante 40 min a 180º o hasta que salga el cuchillo limpio. Opcionalmente se puede dar un último toque de grill para que se dore el queso de gratinar