Cortar rodajas de la berenjena aproximadamente de un centímetro de grosor. Luego partir los en 6-8 trozos. Llevar toda la berenjena a un recipiente con abundante agua y sal por unos 5 a 10, quitar el amargo.
Retirar el agua y secar la berenjena con papel absorbente, cuando estén bien secos agregar la harina de trigo para cubrir toda la superficie de las berenjenas.

Freír aceite caliente hasta que la harina forme una costra dorada. Retirar y reservar.

En un recipiente poner la maicena con la salsa de teriyaki mezclar bien hasta que se disuelva. Sofreír a fuego lento el ajo finamente picado y agregar la salsa teriyaki dejar que espese.

Agregar la berenjena mezclar dejar por unos minutos a fuego bajo para que se integren todos los ingredientes.

Añadir el ajonjolí tostado y el perejil finamente picado. Servir acompañado de tostadas o galletas.