Hallaca caraqueña

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Jenny_Ccs
Jenny_Ccs @jenny_ccs
Caracas - Venezuela
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Ingredientes

2 días
31 hallacas y 11 bollitos
  1. 1.5 kgcarne de res
  2. 0.750 kgpulpa de cerdo
  3. 1pechuga grande (aprox 0, 750 kg)
  4. al gustoSal, pimienta, salsa inglesa y soya,
  5. 2 ramascelery
  6. 1 tallocilantro
  7. 5cebollas
  8. 2tomates
  9. 3pimentones
  10. 2ají dulce
  11. 2 talloscebollín
  12. 1 talloajoporro
  13. 2 cabezasajo
  14. 150 grmsalcaparras
  15. 1 tazavino tinto
  16. 1cerveza
  17. 2 tazasAceite
  18. Cilantro
  19. 3 cucharadasOnoto
  20. 2 kilosharina pan
  21. Hojaspara hallaca y pavilo
  22. Uvas pasas
  23. Aceitunas

Paso a paso

2 días
  1. 1

    Sancochar la pechuga en agua con sal, pimienta, celery y cilantro

    Foto del paso 1 de la receta: Hallaca caraqueña
  2. 2

    Picar tamaño mordisco el cerdo y la carne (mantener separados). Picar los aliños pequeños (pueden juntarse) 2 cebollas, 1 pimentón, 2 cebollín, 1 ajoporro, 2 ají dulce, 1 celery y 3 cilantro.

  3. 3

    En la gran olla, saltear en aceite el cerdo unos minutos... agregar un licuado de 1 cebolla, 50 grm de alcaparras, 1 cabeza de ajo y aceite.

  4. 4

    Agregar al cerdo, la carne... Agregar los aliños cortados con un generoso chorro de soya e inglesa, 1 taza de vino, media cerveza, 1 taza de agua del pollo, y el licuado de 1 cebolla, 1 tomate, 100 gr de alcaparras y 1 cabeza de ajo en un toque de aceite.

    Foto del paso 4 de la receta: Hallaca caraqueña
  5. 5

    Dejar cocinar a fuego bajo, rectificar sal y agregar Cilantro cuando esté sequita por apagar.

    Foto del paso 5 de la receta: Hallaca caraqueña
  6. 6

    Para la masa usamos 3 litros del caldo de pollo para 2 kilos de harina pan y 1.5 tazas de aceite con 3 cucharadas de onoto.

  7. 7

    El armado lo hicimos con 130 gr de masa y 100 gr de guiso, 4 uvas pasas, 2 aceitunas, 2 tiras de pimentón, 3 pedacitos de cebolla y un trocito de la pechuga de pollo

    Foto del paso 7 de la receta: Hallaca caraqueña

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Jenny_Ccs
Jenny_Ccs @jenny_ccs
Caracas - Venezuela
#Foodie experta de calle, pero tengo 2 manos izquierdas (sin pulgares) para la cocina... si yo puedo cocinar, cualquiera puede! #SanCookpadTeAyuda
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