Tapa de Rape alangostado

Tenía una cola de rape congelada, pues para esta receta no es necesario que sea fresco el rape podemos usar una cola congelada, quedará muy rica igualmente, le quitamos el hueso central, ponemos la carne sobre papel de aluminio

Mientras, haremos la preparación para embadurnar el pescado, para eso mezclamos los ingredientes especificados, pintamos bien el rape por arriba y por abajo, bien untado, es conveniente que la mezcle quede más bien espesa

Hacemos un paquete previo y volvemos a envolver con una segunda hoja de aluminio y ponemos un recipiente con agua al calor

Cuando alcance a ebullición ponemos nuestro paquete de pescado, lo dejamos 10 minutos por cada lado, luego lo retiramos del calor y pasamos a un plato para que vaya soltando el agua que haya podido entrar, cuando veamos que ha soltado todo el agua pasamos el paquete al frigorífico y recomiendo dejarlo toda la noche o sea 8 horas, por lo que conviene hacer el rape de víspera

A la mañana siguiente preparamos la salsa cocktail mezclando los ingredientes que hemos especificado

Ponemos en un plato como base, en este caso, rúcula, pero podría ser cualquier verde, lechuga, escarola, mezclum, etc

Pintamos el plato con la salsa (al gusto de cada uno), cortamos a rodajas de un ctm. el rape y en esta receta la he acompañado con unas grosellas que le dan un toque bonito al plato y que a mí me encantan