Bifecitos de Roast beef a la criolla - A la olla. Se desarman!
Amo esta técnica de cocción a la olla, si bien lleva su tiempo se hace prácticamente solo!
Comienzo sellando la pieza de carne entera, luego a mitad de cocción añado los vegetales (para que no se desarmen por completo) y después de una hora de cocción corto los bifecitos y los dejo dorarse.
Por último el toque mágico: una medida de vino blanco dulce y la cena está servida.
Ideal acompañar con arroz blanco o con puré. También queda increíble en sandwichito, queda tan tierno!
Bifecitos de Roast beef a la criolla - A la olla. Se desarman!
Amo esta técnica de cocción a la olla, si bien lleva su tiempo se hace prácticamente solo!
Comienzo sellando la pieza de carne entera, luego a mitad de cocción añado los vegetales (para que no se desarmen por completo) y después de una hora de cocción corto los bifecitos y los dejo dorarse.
Por último el toque mágico: una medida de vino blanco dulce y la cena está servida.
Ideal acompañar con arroz blanco o con puré. También queda increíble en sandwichito, queda tan tierno!
Paso a paso
- 1
Salamos la pieza de carne por todas sus caras y llevamos a la olla que debe estar bien caliente. Sellamos.
Dejamos a fuego fuerte destapada por un minuto de cada lado. Luego bajamos el fuego a mínimo y añadimos un fondito de agua para evitar que se pegue. Tapamos y cocinamos por 20 minutos chequeando de tanto en tanto que no se consuma el líquido.
- 2
Lavamos y cortamos la cebolla y el morrón en trozos medianos. Pelamos el ajo y retiramos el centro.
Retiramos la carne de la olla y añadimos los vegetales, la pimienta en grano, salpimentamos y sumamos la pizca de azúcar para que la cebolla no quede ácida.
- 3
Arriba de estos colocamos la carne nuevamente y llevamos a fuego bien bajo tapado por 40 minutos, chequear que no se consuma el líquido y de ser necesario agregamos poco a poco agua. Rotar la carne de tanto en tanto y colocar parte de los vegetales por arriba de esta para que se impregnen los sabores.
- 4
Transcurrido el tiempo, retiramos la carne y los vegetales de la olla. Reservamos los vegetales y el líquido de cocción. Cortamos la carne en bifecitos y los llevamos a dorar en la olla a fuego fuerte de ambos lados.
- 5
Una vez bien cocidos y dorados sumamos los vegetales y mezclamos para que se impregnen bien los sabores.
Dejamos unos minutos más y añadimos el vino blanco dulce. Seguimos cocinando hasta evaporar el aroma del alcohol.
- 6
Servir caliente acompañado de arroz blanco o puré.
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