Fiambre de pechuga de pollo con pimientos del piquillo

En primer lugar hay que limpiar bien las pechugas de pollo y quitar a conciencia todos los pitracos e impurezas. A continuación lo troceamos ligeramente y lo añadimos a la jarra del robot de cocina Mambo. Es como mejor se tritura para conseguir una textura fina del fiambre. Le añadimos todas las especias y la sal a nuestro gusto y programamos 10 segundos con el turbo y después una segunda pasada de 7 segundos más.

Seguidamente le añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras, y los integramos bien en la carne de pollo triturada para que quede bien repartido en la pieza. Lo cubrimos con film transparente haciendo un nudo en los extremos y dándole una forma alargada. Le ponemos doble capa de film para evitar que entre agua durante la cocción.

Ponemos abundante agua en una olla y cuando esté hirviendo introducimos nuestro rulo de carne. Lo dejamos cocer durante unos 45 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo de cocción apagamos el fuego y sacamos el fiambre ya hecho con cuidado. Pasados unos minutos le retiramos el film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente.

Se puede comer tanto caliente como frío. Lo ideal es cortarlo en finas lonchas como cualquier tipo de fiambre. Otra opción estupenda es cortarlo en taquitos para añadirlo a nuestras ensaladas favoritas. Como veis la pinta que tiene habla por sí sola. Buen provecho a todos.