Rollitos de pollo y jamón en salsa de pimientos del piquillo

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio 5 minutos. Agregamos los ajos y dejamos al fuego 15 minutos. Incorporamos el pimiento morrón y salteamos 5 minutos.

Añadimos los pimientos del piquillo, removemos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 30 minutos.

Retiramos del fuego, pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien asegurándonos que no nos queden grumos. Reservamos.

Aplanamos los filetes y los salpimentamos al gusto. Hacemos un rollo con la loncha de jamón serrano y la colocamos en el extremo del filete y enrollamos, cerramos con ayuda de un palillo. Repetimos la operación hasta tener todos los rollitos hechos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos nuestros rollitos y los doramos por todos los lados a fuego medio-alto. Cuando estén dorados los retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ya tenemos nuestro plato listo. Como véis es súper sencillo y el sabor es espectacular, si os gustan los pimientos del piquillo, claro está. Ya sólo queda servir y en mi caso poner mucha salsa y pan. Espero que os guste!!