🎅LENGUA de Res rellena de Fiambres Españoles bañada en Salsa!🎅
Sí, en salsa de ciruelas y panela( piloncillo), receta de mi Suegra (que.e.p.de.); la heredé de ella, hermosa gallega quien me la enseñó y tuve el privilegio de aprender con ella cositas de mi cocina; acompañada de una ensalada de repollo dulce con maíz y purín de ahuyamas (calabaza) y papas salpicados de cebollín. Para disfrutar con Ustedes el haber compartido unos meses maravillosos, por la acogida que tuve y por lo delicioso que se comparte con ésta Comunidad, para desearles lo mejor del mundo a cada uno del equipo que la conforma y para agradecer que me tengan en sus listas, que me sigan y que disfruten cada plato que les comparto, con mucho cariño, GRACIAS!!! 🎅😘 FELICIDADES!!!!
🎅LENGUA de Res rellena de Fiambres Españoles bañada en Salsa!🎅
Sí, en salsa de ciruelas y panela( piloncillo), receta de mi Suegra (que.e.p.de.); la heredé de ella, hermosa gallega quien me la enseñó y tuve el privilegio de aprender con ella cositas de mi cocina; acompañada de una ensalada de repollo dulce con maíz y purín de ahuyamas (calabaza) y papas salpicados de cebollín. Para disfrutar con Ustedes el haber compartido unos meses maravillosos, por la acogida que tuve y por lo delicioso que se comparte con ésta Comunidad, para desearles lo mejor del mundo a cada uno del equipo que la conforma y para agradecer que me tengan en sus listas, que me sigan y que disfruten cada plato que les comparto, con mucho cariño, GRACIAS!!! 🎅😘 FELICIDADES!!!!
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien la lengua y la ponemos a hervir en abundante agua con una pizca de sal y hojas de laurel (no uso olla a presión) quien la use acorta el tiempo de cocción, aproximadamente 2 horas.
- 2
Pasado éste tiempo retiramos la lengua del fuego y la colocamos en la mesa de trabajo. Reservamos el caldo de cocción.
- 3
Esperamos que se repose un poco y procedemos a retirar la piel dura de la lengua con ayuda de un cuchillo, como se aprecia en la fotografía.
- 4
Hacemos los cortes de 1 cm. aproximadamente a donde vamos a colocar el relleno de fiambres.
- 5
Condimentamos la lengua con las especias al gusto por dentro en los cortes y por fuera, yo usé de cada especia 1/2 cucharadita.
- 6
Selección de fiambres para rellenar la lengua, igual ustedes escogen los que más les apetezca.
- 7
Rellenamos cada corte colocando los fiambres en el orden a gusto. Ver fotografía.
- 8
Con un cordón apretamos y amarramos bien la lengua y sellamos en la misma olla que se cocinó.
- 9
Por un lado y por el otro hasta dorar sin quemar, añadimos el pimentón dulce en éste paso.
- 10
Es el momento de añadir a la misma olla, la zanahoria cortada en rajas gruesas, la cebolla blanca en cascos, el pimentón en cuadros grandes.
- 11
Añadir el líquido(caldo) que teníamos reservado y más agua si hace falta, rectificar sal y especias. Cuando comience a reducir el caldo añadir panela y la mitad de las ciruelas, reservar unas cuantas ciruelas para decorar el plato. Seguir cocción hasta comprobar que la lengua está blanda, antes de apagar fuego rectificar sabores, apagar y retirar a mesa de trabajo.
- 12
Sin quemarnos cortar con cuidado la lengua en lonchas de 1 cm. de espesor.
- 13
Colocar en bandeja de servir, añadir la salsa(se puede pasar por el chino(colador) y luego procesar), yo en mi caso la dejé entera y decorar con las ciruelas reservadas.
- 14
Disfrutar plato servido acompañado de ensalada de repollo morado y purín de papas y ahuyama. Espero les haya gustado, lo disfruten, lo intenten en casa y FELIZ NAVIDAD DE CORAZÓN!!!🎅🍻
- 15
Esta no la quise dejar por fuera...!!! Que tal...?
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