Primero comenzamos picando todas las verduras (me olvidé de sacarle foto a la zanahoria, pero esta la corté en cubitos muy chiquitos para que se cocine más rápido)

Una vez que cortamos las verduras, las ponemos en una sartén, le echamos un chorrito de aceite y ponemos a fuego medio-bajo. Esperamos unos nueve minutos hasta que la cebolla esté dorada como en la segunda foto

Una vez que ya esté listo, yo esperé un rato para que se enfríe y así empezar a preparlas. usé esas tapas pero ustedes pueden hacer también, son fáciles y no llevan tanto tiempo.
Comenzamos a preparlas poniendo las cosas como en la segunda foto

Una vez que ya armamos todas, tienen la opción de ponerle huevo arriba o no. Yo le puse para que queden más ricas. Le ponemos harina a la fuente en la que vamos a poner las empanadas y las mandamos al horno