Calamarata con crema di melanzane, pomodori e peperoni

Gian Luca
Gian Luca @jlalex

Calamarata con crema di melanzane, pomodori e peperoni

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Ingredienti

45 minuti
4 porzioni
  1. 320 gcalamarata
  2. 3pomodori medi
  3. 1peperone al forno medio-piccolo
  4. 1melanzana lunga
  5. 1 spicchiod'aglio
  6. 2-3peperoncini secchi
  7. Sale grosso
  8. Lime
  9. Olio EVO

Istruzioni per cucinare

45 minuti
  1. 1

    Tagliare la melanzana a cubetti di circa 1 cm e mettere in una padella con olio EVO

  2. 2

    Rosolare fino a quando i cubetti appaiono leggermente arrostiti e morbidi

  3. 3

    Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata, spegnere e immergere i pomodori in modo da sbollentarli 2 minuti

  4. 4

    Raffreddare i pomodori con acqua fredda e togliere la pelle

  5. 5

    Mettere nel contenitore del frullatore ad immersione i pomodori pelati, i cubetti di melanzane, l'aglio, i peperoncini e il peperone al forno.

  6. 6

    Frullare fino ad ottenere una crema omogenea

  7. 7

    Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungere la pasta

  8. 8

    Mentre la pasta bolle riscaldare la crema frullata

  9. 9

    Unire la pasta (leggermente al dente) alla crema con un mestolo di acqua di cottura e risottare qualche minuto

  10. 10

    Impiattare coprendo con la crema e servire

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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