Calamarata con Crema di Peperoni e Cozze
Calamarata con Crema di Peperoni e Cozze
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la crema di peperoni:
Per preparare la crema iniziate a pulire i peperoni, togliete il picciolo, i semi e i filamenti. Poi tagliateli a cubetti. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un filo d'olio. Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete i cubetti di peperoni e fateli cuocere, girandoli ogni tanto, per una decina di minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e proseguite la cottura. Infine aggiungete la panna e mantecate il tutto. - 2
A fine cottura frullate il tutto con un frullatore ad immersione ed ottenete una crema liscia. Prendete le cozze dopo averle pulite bene mettetele in una padella antiaderente e fatele aprire con un filo d'olio, il vino bianco, lo spicchio d'aglio e fate sfumare. In abbondante acqua bollente fate bollire la pasta una volta al dente mettete nella padella con un po della crema di peperoni e mescolate il tutto.
- 3
Prendete i piatti, con un cucchiaio fate delle strisce con le crema di peperoni, adagiate sopra la pasta con le cozze un filo d'olio a crudo e servite.
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