Mayonesa Coyote

juanca1973
juanca1973 @chefjuanca1973
San Jose, Costa Rica

Esta es una emulsión estable fría con un ingrediente característico de Costa Rica

Mayonesa Coyote

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Ingredientes

20 min
500 grs (5porc. aderezo p/Ensalada Plato Fuerte)
  1. 120 grshuevo entero (2 huevos)
  2. 10 grsmostaza Dijon
  3. 20 grsAjo
  4. 10 mljugo de limón
  5. 3 grsralladura de limón
  6. 300 mlaceite vegetal
  7. 15 grsCulantro coyote
  8. al gustoSal y pimineta

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Colocar todos los ingredientes en la licuadora, excepto el aceite y el culantro coyote

  2. 2

    Comenzar a licuar todos los ingredientes e incorporporar el aceite en forma de hilo lentamente

  3. 3

    Una vez la mezcla se haya espezado incorporar las hojas de culantro cortadas en Chifonade solamente para que se incorporen a la mezcla. Cuidado de no sobre licuar para evitar la oxidación de las hojas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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juanca1973
juanca1973 @chefjuanca1973
San Jose, Costa Rica
Soy estudiante de artes culinarias a nivel técnico. Puedes encontrarme en facebook como https://www.facebook.com/Juanca1973
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