中華鍋にサラダ油を入れてひき肉を脂が出るまで炒める。みじん切りにしたにんにく、しょうがを加え、豆板醤と甜麺醤を入れて香りが出るまで炒める。

そこへ湯300ccを加え、ぐつぐつと煮立ってきたら豆腐を加える。

しょうゆ、酒、砂糖、コショウを少々加える。弱火にして4～5分くつくつ煮る。

ねぎを入れて強火に戻す。ねぎを入れたらかき混ぜないこと。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり。
香り付けにごま油をかけてもいいですよ。