Pan dulce Navideño Genovés
Delicioso pan dulce presentado de manera diferente. A mi particularmente me gusta esta forma ya que al no ser tan alta la masa resulta mucho mas húmeda que hecho de la manera tradicional.
Pan dulce Navideño Genovés
Delicioso pan dulce presentado de manera diferente. A mi particularmente me gusta esta forma ya que al no ser tan alta la masa resulta mucho mas húmeda que hecho de la manera tradicional.
Paso a paso
- 1
Para el fermento hacer una corona con 200 gr. de harina y en el centro colocar la 1 cda. de azúcar (la sacamos del total) y la levadura fresca.
- 2
Disolvemos los ingredientes en el centro de la corona de harina con un poco de agua tibia . Colocamos el agua necesaria para formar un bollito tierno ( a mi en total me llevo 100 cc) . Amasar , tapar y dejar leudar mientras preparamos resto de ingredientes. Ojo va muy rápido !!!
- 3
Preparar corona de harina (800 gr. restantes) con demás ingredientes en el centro. Azúcar , sal , esencia, manteca y extracto de malta .Disolver ingredientes del centro colocando poco a poco agua .Este paso me llevo 170 cc para lograr un bollo tierno.
- 4
Una vez que tenemos semi-armado el bollo unir a la masa el fermento reservado. Amasar muy bien para integrar sin dejar betas. Tapar y dejar leudar. Unos 30 minutos aproximadamente en lugar cálido.
- 5
Ya leudado el bollo aplastamos para des-gasificar e incorporamos frutas espolvoreadas con 1 cda. de harina Yo tosté previamente unos minutos en el horno las frutas secas.
- 6
Integrar muy bien la fruta para que quede bien distribuida . Separar en bollos de igual tamaño y dar forma bien redondita. Yo hice 4 bollos de 600 gr. aproximadamente cada uno. Acomodar en la placa enmantecada y enharinada separados de los bordes y entre ellos para que no se junten cuando leuda.
- 7
Tapar y leudar de 35 a 40 minutos (el tiempo depende de lo cálido del ambiente). Cuando ya están bien leudados los panes pintar con huevo batido y llevar a cocinar en horno pre-calentado 180° durante 25 a 30 minutos. Ese es el tiempo que me llevo a mi estos panes.
- 8
Una vez transcurrido ese tiempo . Retiramos del horno y comprobamos la coccion por dentro con un palito de brochet. Dejar enfriar para decorar.
- 9
Para decorar poner 2 taza de azúcar impalpable en un recipiente y colocar chorritos de agua caliente (poco para no pasarnos) mientras batimos con untenedor . Debe quedar como una crema que corra por si sola. Terminar con frutas secas, abrillantadas y pasas.
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