Pan dulce Navideño tipo "Genovés"

Poner en un bowls la harina con un hueco en el centro. Los huevos, la miel, por el costado la levadura seca y las ralladuras (y esencias en caso que le pongas). Tomar con el agua. Formar un bollo más bien seco.

Amasar varios minutos para desarrollar el gluten.

Abrir la masa y colocar la manteca pomada por encima. Comenzar a incorporar apretando y amasando rápidamente. A no entrar en pánico ya que se hará un desastre de masa y manteca por la mesada pero con el amasado se transformará en un bollo tierno y divino.

Ponemos dentro del bowls con apenitas de harina (la verdad que las medidas me resultaron exactas) y dejamos leudar tapado en lugar cálido por aproximadamente 1 hora o un poco más.

Listo y gordito lo estiramos un poco sobre la mesada y colocamos la fruta previamente espolvoreada con harina. Distribuir.

Enrollar, cortar y encimar para poder distribuir bien la fruta. Amasar un poco y formar un bollo parejo con las manos mientras lo hacemos girar sobre la mesada. Colocar en placa previamente enmantecada. Tapar y dejar leudar hasta que se veo gordito. Dependerá de la temperatura ambiente, a mí me llevó unas 2 horas aproximadamente.

Miren que bello ! con una gillette o cuchilla filosa hacer un corte en triángulo. Pintar con clara batida y ponerle por encima un puñado de frutos secos. Llevar a cocinar en horno pre-calentado bajo 160º (yo lo hice en horno eléctrico con convección) por aproximadamente 50 minutos.

Preparamos el almíbar poniendo el azúcar junto con el agua en una ollita. Llevar a fuego bajo y dejar hervir 3 minutos. Debe quedar como un jarabe. Perfumar con el ron y dejar enfriar. Una vez que el pan dulce sale del horno y nos aseguramos de que esté bien cocido. Bañamos con el almíbar el pan dulce.

Luego agregamos por encima cerezas y cascaritas de naranja.

Y terminamos espolvoreando con azúcar impalpable. Un pan dulce de lujo para presentar en la mesa Navideña y disfrutar a la hora del brindis 🍾🥂