ふわふわ定番だし巻き卵

けゆあ @keyua
ふわふわの秘密は、水と焼き方です。何度も巻かないのであっという間に出来ちゃいます。おろし大根を添えれば、立派なおかずです。
卵1個に対し、しょう油・砂糖各小さじ1/2、水大さじ1と覚えてください。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の卵焼き、いつもは目分量で作っていたものを計量し、レシピにしてみました。
作り方
- 1
卵に調味料を入れ白身を切るように軽く混ぜる。
- 2
卵焼き用のフライパンを熱し、やや多めのサラダ油を敷く。
- 3
卵の2/3を一気に流し、大きく混ぜる。
- 4
半熟状態で片方に寄せていき、卵焼きの形に整える。これを一度ひっくり返す。
- 5
残りの卵で薄く卵を焼きくるくると巻いていく。2~3回繰り返し完成!!
- 6
大根おろしを添えて!お寿司のネタにもぞうぞ。
- 7
【だし巻きの素】
醤油と砂糖同量に粉末だしを混ぜたもの。これを卵1個当たり小さじ1と水大匙1を加えれば卵液になります。 - 8
※鶏卵の取引規格は、L玉は64g~70g、M玉は58~64g、MSは52g~58g、S玉は46g~52gです。
コツ・ポイント
■卵1個に対し、醤油・砂糖各小さじ1/2、水大さじ1と覚えてください。■焼き方は、手抜きのようですが、中がふんわりいり卵なのでよりふっくら仕上がります。しかも、早い!
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このレシピは 米国: でもご覧いただけます。
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