ふわふわ定番だし巻き卵

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けゆあ
けゆあ @keyua

ふわふわの秘密は、水と焼き方です。何度も巻かないのであっという間に出来ちゃいます。おろし大根を添えれば、立派なおかずです。
卵1個に対し、しょう油・砂糖各小さじ1/2、水大さじ1と覚えてください。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の卵焼き、いつもは目分量で作っていたものを計量し、レシピにしてみました。

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材料

4人分
  1. 卵（Ｌ玉） 4個
  2. 醤油（出来れば薄口） 小さじ2
  3. 砂糖 小さじ2
  4. だし汁（湯に粉末だしを溶かしたもの可） 大さじ4
  5. ※子供さん用には砂糖多めで 適宜

作り方

  1. 1

    卵に調味料を入れ白身を切るように軽く混ぜる。

  2. 2

    卵焼き用のフライパンを熱し、やや多めのサラダ油を敷く。

  3. 3

    卵の2/3を一気に流し、大きく混ぜる。

  4. 4

    半熟状態で片方に寄せていき、卵焼きの形に整える。これを一度ひっくり返す。

  5. 5

    残りの卵で薄く卵を焼きくるくると巻いていく。2～3回繰り返し完成！！

  6. 6

    大根おろしを添えて！お寿司のネタにもぞうぞ。

  7. 7

    【だし巻きの素】
    醤油と砂糖同量に粉末だしを混ぜたもの。これを卵１個当たり小さじ1と水大匙1を加えれば卵液になります。

  8. 8

    ※鶏卵の取引規格は、L玉は64g～70g、M玉は58～64g、MSは52g～58g、S玉は46g～52gです。

コツ・ポイント

■卵1個に対し、醤油・砂糖各小さじ1/2、水大さじ1と覚えてください。■焼き方は、手抜きのようですが、中がふんわりいり卵なのでよりふっくら仕上がります。しかも、早い！

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けゆあ
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出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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