白菜（キャベツ）はたっぷりの熱湯でさっとゆで、粗みじんにきざみ、ふきんに包んで水気を絞る。
玉ねぎと万能ネギをみじん切りにしておく。

ボウルにひき肉と《下味の調味料》とすり下ろしたしょうがを加え、粘り気が出るまでよく練る。

２．に白菜（キャベツ）・万能ネギを加え、ゴマ油をふってよく混ぜ合わせる。

あとは、普通の餃子のように包んで焼くだけです。

プライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ、強火で焼き目をつける。

餃子の高さの半分」くらいまで水を注ぎ、ふたをして水分がなくなるまで、蒸し焼きにする。

パリパリという音がし始めたら、水分がなくなったので、仕上げにゴマ油を少し回しかて風味とツヤをだす。

器に盛りつけ、しょう油と柚子コショウを混ぜ合わせたタレでいただきます。