白菜をみじん切りにして、塩もみする。５分ぐらい置いて、しんなりしてきたら、水分をしっかりしぼって、大き目のボールに入れる。

玉ねぎと小ネギをみじん切りにして、豚ひき肉と一緒に１のボールに入れて、混ぜ合わせます。

ニンニクとショウガは、すりおろすか、チューブのものを使用してもよい。チューブの場合は、各小さじ１程度を２のボールへ加える。

３のボールへ他の調味料を全部加えて、よくこね合わせる。これで、タネが完了。

フライパンを熱して、サラダ油をひいて、ギョウザを並べて焼いていく。強火で、1分ぐらい焼いたら、水１００ｍｌに片栗粉をひとつまみ入れたものを、入れて、フタをし、中火で６分蒸し焼きします。