長ネギは小口切り、
付け合せの野菜はゆでるなどの下処理を
しておく。

ボウルに卵を割り、
1の長ネギ・塩・こしょうを加え、割りほぐす。

フライパンに油を敷き、まず付け合せの野菜を炒める。 野菜をお皿へ盛り付け、
同じフライパンでもう一度油を少々加え、
スクランブルエッグのように
フワフワを卵を焼く。
やや半熟がおいしいよ！

甘酢あんをつくる。
小鍋にめんつゆ・水・
お酢を入れ火にかける。
（水の量はめんつゆの種類によっても変わってくるので、加減してね！
材料を加えたら味見をしてみて下さい。）

4が沸騰してきたら、
水溶き片栗粉を
少しずつ加え、適度の
とろみをつける。
あつあつのあんをたまごに
かけて出来上がり！