餅粉に水を少しずつ加え、だまが出来ないようによく混ぜてから、砂糖を加えて更に混ぜる。

サランラップをして電子レンジ（６００ｗ）で２分加熱し、ぬらした木杓子で混ぜたらあと１分レンジにかけてまた混ぜる。写真は２分加熱後の様子。

半透明になって艶が出たら、木杓子を濡らし、片栗粉かコーンスターチを敷いた上に取り出す。

上からも片栗粉などをまぶして、指で広げて基本の求肥はできあがり。

しっかり冷まして包丁で好きな大きさに切り分け、ねじったり結んだりしてお茶うけに。６～８等分に切れば大福の皮にもなります。

サランラップに包んで冷凍庫で保存可。そんなにカチカチに固まらないので使いたいときに切り分けて使えます。

どら焼きに挟んで、求肥入りどら焼きです。

白あんを加えて「練りきり・レシピID：17479253」「うぐいす・レシピID：17479270」など上生菓子を作ってみても。

求肥でアイスを包んで食べるとおいしいです。「やわらかアイス餅・レシピID:17479218」

砂糖の量を２０ｇ増やして、冷凍しても固くならない大福の皮が作れます。「 *雪見大福*作っちゃお♪レシピID：17490289」

この求肥を使った「いちご由布姫（いちご大福アレンジ）」です。レシピID：17491237