よもぎ食パン

Name: よもぎ食パン
Yield: 1斤分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 250g (100％); 砂糖 15g (6％); 塩 3g (1.2％); ドライイースト 4g (1.6％); ショートニング 25g (10％); ○乾燥よもぎ 10g (4％); ○ぬるま湯 190～200g （80％弱)

Ｐーちゃん @cook_40031697

ふわっふわ～フワフワ～やわらか～なよもぎ食パン☆
仕込み水をギリギリまで入れると本当にやわらかくっておいしいの！
よもぎたっぷりなので、よもぎ風味、濃い目☆
このレシピの生い立ち
やわらかいソフトなよもぎパンが食べたかった・・・

よもぎ食パン

材料

1斤分

強力粉 250g (100％)
砂糖 15g 　 (6％)
塩 3g　(1.2％)
ドライイースト 4g　(1.6％)
ショートニング 25g　(10％)
○乾燥よもぎ 10g　(4％)
○ぬるま湯 190～200g　（80％弱)

作り方

1

○は合わせておく。
食パン型にオイルをぬっておく。
2

材料をすべて合わせてこね、生地を作る。
3

一次発酵
2倍に膨らむまで
（22℃室温で1時間でした。）
4
分割 2分割して丸めなおし、そのまま型に入れる。
5
二次発酵
型と同じ高さになるまで。（22℃室温で50分でした）
6
焼成 170℃　23分（ガスオーブンの場合）
（よもぎパンは色がつきやすいので、食パンよりも10℃低めが目安）
7

コツ・ポイント

水は生地を扱えるギリギリまで入れて。仕込み水量は冬・手捏ねでの量になっていますので場合に応じて調整してね。相当べたつく生地です。成形で麺棒など使わずになるべく手をかけずに生地を大事に大事に扱ってやるとやわらか～く焼きあがってくれる（＾－＾)

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Ｐーちゃん @cook_40031697

2007/03/21 11:48に公開

おいしいものとセキセイインコ大好き！

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