黒豆煮汁活用マフィン
すえぞ @cook_40039041
黒豆の残った煮汁活用レシピ。あまり甘くなくて（砂糖不使用），シフォンに近い軽い口当たり。お菓子というより食事用。
このレシピの生い立ち
おせち料理の黒豆の余った煮汁を活用。お菓子というよりは食事向けに，甘さ控えめでふわっとした口当たりに。
黒豆煮汁活用マフィン
黒豆の残った煮汁活用レシピ。あまり甘くなくて（砂糖不使用），シフォンに近い軽い口当たり。お菓子というより食事用。
このレシピの生い立ち
おせち料理の黒豆の余った煮汁を活用。お菓子というよりは食事向けに，甘さ控えめでふわっとした口当たりに。
作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダー（or重曹）をボールに入れ，泡立て器で軽く混ぜておく。
- 2
1に，黒豆の煮汁・サラダ油・卵を入れ，粉っけがなくなるまでよく混ぜる。粘りが出ることを気にせずにぐるぐる混ぜてOK。
- 3
2に，お好みでラムレーズンを入れて，さらに混ぜる。ラムレーズン以外に，黒豆やサツマイモなどもよい。
- 4
3をマフィン型に入れて，予熱しておいた180度のオーブン25分で焼成。途中，上が焦げ出すようなら上火を切って下火だけに。
コツ・ポイント
スポンジと違って，2でぐるぐる混ぜても大丈夫。
ラムレーズンや黒豆はなくてもいいけど，甘みの少ない生地の中で，甘さのアクセントになるのでおすすめ。
薄力粉の代わりに中力粉を使うとしっかりとした食感になります。
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