洗い物を少なくしたいので(笑)使う鍋は一つ!ここでデミグラスソースつくりに必要な小麦粉をお鍋で油を引かずに乾煎りしてください。キツネ色になったらふるいにかけて、ダマがないようにサラサラな状態にしておく。

合い挽き肉にナツメグ、塩、胡椒を入れてよくこねます。タネををぴっとひっぱって繊維が立つくらいまでよくこねたら・・・ 1の炒めたたまねぎと卵の黄身、牛乳に浸したパン粉を入れてさらにこねます。よく混ざったらお好みの形に。

ハンバーグの形にしたら、先ほどのお鍋で焼きます。少量のサラダ油を引いて中火で両面約１分～2分ずつ焼く。後で煮込むので、ここでは表面に焦げ目がつくくらい、出しても型崩れしない程度に軽く焼きます。

ハンバーグを取り出し、肉汁はそのままでバター20gを入れ、たまねぎ薄切りをしんなりするまで炒めます。しんなりしてきたら乾煎りした小麦粉を入れてたまねぎに絡まるようにする。

水、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースをボウルに入れ混ぜ合わせたら、たまねぎと小麦粉を炒めているところに、徐々に入れて小麦ををのばすようにする。

全部加えたら、味を見てお好みではちみつを入れてください。何か足りないなーというときはまたここでウスターソース、ケチャップ、コンソメで味を調整してください。

ハンバーグとしめじを入れてことことと中火で10分以上煮込んでください!サラサラのソースがだんだんとろとろのデミグラスになります。お好みのところで火を止めて完成!パセリを振り掛けると彩りもgood