チキンのカリッとジューシーソテー
＊きゃさりん＊＠福岡 @cook_40038081
皮はカリッと、中はジューシーなチキンソテー。下処理と焼き方のコツでぐっと美味しくなります。ソースはお好みで・・・
このレシピの生い立ち
お気に入りのカフェで食べるチキンがおいしくて、真似して作ってみました。
チキンのカリッとジューシーソテー
皮はカリッと、中はジューシーなチキンソテー。下処理と焼き方のコツでぐっと美味しくなります。ソースはお好みで・・・
このレシピの生い立ち
お気に入りのカフェで食べるチキンがおいしくて、真似して作ってみました。
作り方
- 1
鶏肉の皮に切れ目を入れる。塩、コショウしたら15分ほど時間を置いて水分をよく拭き取る。フライパンに皮目を下にして焼く
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- 2
フライパンより小さめの蓋をする（できれば重いもの）又は皿を乗せて上から重しを乗せる。フライパンに肉を密着させるように焼く
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- 3
しばらく強めの中火で焼くと、水分と油が出るのでペーパータオルなどで拭き取りながら焼く。
-
- 4
皮目に焦げ目がついたら裏返し、再び蓋をして中に火が通るまで焼く。（火加減に注意して）
-
- 5
焼き上がったら、お好みのソースでどうぞ。ゴマだれ、タマネギドレッシング、ポン酢などなどがおすすめです。
コツ・ポイント
鶏肉の下味を付けたら、水分はきっちり拭き取ると、鶏肉の臭みもなくなります。焼く時は重しをしっかりするのがポイントです。
福岡在住の*きゃさりん*です。長い料理歴から作っている適当なお料理ですが家にある材料で、簡単に美味しく作る事をモットーにしています.ブログにも遊びにいらしてくださいねhttp://tsurezure-diary.jimdo.com/
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