さつま芋の胡麻キンピラ
砂糖醤油が甘辛くって胡麻の風味が香ばしい♪ほんのり香るバターも良い仕事してます★いつも作りながら ついパクパクと食べてしまう お気に入りの一品です。＾ｍ＾☆追記☆2007.10.19 話題入りしました！作ってくれた皆さんどうもありがとう！☆
このレシピの生い立ち
どうしても甘い味になりがちな さつま芋を「ちゃんと おかず」として食べるには・・・という思いから キンピラ風にしてみました。お醤油と胡麻で香ばしくなっているので「甘いおかずはイヤ」という男性の方でも 美味しく食べられるはず＊
さつま芋の胡麻キンピラ
砂糖醤油が甘辛くって胡麻の風味が香ばしい♪ほんのり香るバターも良い仕事してます★いつも作りながら ついパクパクと食べてしまう お気に入りの一品です。＾ｍ＾☆追記☆2007.10.19 話題入りしました！作ってくれた皆さんどうもありがとう！☆
このレシピの生い立ち
どうしても甘い味になりがちな さつま芋を「ちゃんと おかず」として食べるには・・・という思いから キンピラ風にしてみました。お醤油と胡麻で香ばしくなっているので「甘いおかずはイヤ」という男性の方でも 美味しく食べられるはず＊
作り方
- 1
さつま芋は皮付きのまま よく洗い、細切りにして水にさらす。
- 2
中火で熱したフライパンにバターを落として馴染ませたら、よく水切りをした①のさつま芋を入れる。
- 3
最初はあまり菜箸などで触らず、お芋に少し焼き色がついてきたら お芋を炒める感じで火を通していく。
- 4
大体お芋に火が通ったら三温糖と お醤油を入れてフライパンをあおるようにして炒める。
- 5
仕上げに黒ゴマを指先で潰しながらお芋に振りかけて 全体に行き渡ったら出来上がり。
- 6
2008.4.14
お陰様で１００人つくれぽを達成しました！★
これもひとえに皆さんがくださった美味しそうな つくれぽのお陰です！！
感謝×１００！！☆＞▽＜ -
- 7
2009.11.9
キッコーマン「特選丸大豆しょうゆ」が活きる特選レシピに掲載していただきました！！☆
コツ・ポイント
お芋を細切りにすることで炒める時間が短縮できるし味も馴染み易いです。
あまり長時間炒めるとお芋が崩れてくるので、手早く調理してくださいね。
三温糖を使って こっくりした甘みに仕上げてみました＊三温糖が無ければ もちろん普通の白いお砂糖でも問題ないです。＾＾
胡麻は必ず「ひねり胡麻」にして下さいね。風味がグンとアップします☆
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