圧力鍋を使った鶏ガラスープのとりかた
＊きゃさりん＊＠福岡 @cook_40038081
お米と炊き込んでピラフにしたり、そのまま塩こしょうでスープにしたり、コラーゲンもたっぷりのスープです。
このレシピの生い立ち
一度作ってみたら、美味しくていろんな料理に応用できるため、今では週に一回必ず作って保存しているレシピです。
圧力鍋を使った鶏ガラスープのとりかた
お米と炊き込んでピラフにしたり、そのまま塩こしょうでスープにしたり、コラーゲンもたっぷりのスープです。
このレシピの生い立ち
一度作ってみたら、美味しくていろんな料理に応用できるため、今では週に一回必ず作って保存しているレシピです。
作り方
- 1
たっぷりの熱湯で鶏ガラを霜降りする。（表面が白くなったらOK）中に火を通す必要はありません。
-
- 2
ざるにあげて、表面の脂や汚れをキレイに洗い流す。この下処理で臭みもなくなります。
-
- 3
圧力鍋に下処理をした鶏ガラ、皮付きのままスライスしたショウガ、水を入れて圧力鍋で20分加熱します。
-
- 4
火を止めたら、30分ほど放置、ふたを開け再び加熱する
-
- 5
煮立てたら、アクをきれいにとりながら煮詰めて行き、全体量が半分くらいになったら麺棒、すりこぎなどで骨を叩き砕く。
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- 6
ざるにペーパータオルを敷き、スープをこしてできあがり。
塩こしょうだけでも美味なスープのできあがりー -
コツ・ポイント
一晩寝かすと、脂が浮くので取り除きます。保存容器に入れて冷蔵庫で保存して1週間以内に使い切る様にしてください。
福岡在住の*きゃさりん*です。長い料理歴から作っている適当なお料理ですが家にある材料で、簡単に美味しく作る事をモットーにしています.ブログにも遊びにいらしてくださいねhttp://tsurezure-diary.jimdo.com/
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★みを★ -
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