ふんわり！くるみパン
ＤＵＦＦＹchan @cook_40047046
2010.8.30 話題入り感謝♪ 全粒粉入りの生地で、ふんわりしたくるみパンです！おやつパン、食事パンに。
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのパン生地を使って、パン屋さんで売っているのを真似っこして作りました。
ふんわり！くるみパン
2010.8.30 話題入り感謝♪ 全粒粉入りの生地で、ふんわりしたくるみパンです！おやつパン、食事パンに。
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのパン生地を使って、パン屋さんで売っているのを真似っこして作りました。
作り方
- 1
くるみは、ローストして、細かく砕いておく。（私は、トースターの天板にのせています）
- 2
パン生地を作り、捏ねあがる直前にくるみを入れ、再び捏ねる。
- 3
一次発酵終了後、生地を分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約１５分）
- 4
指先で生地を軽く押さえてガスを抜き、丸めなおす。
- 5
仕上げ発酵（３0分～）
（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で） - 6
発酵終了の10分位前に、はさみで切り込みを４箇所入れ、生地が1.5倍位になるまで発酵。
-
- 7
※はさみで切り込みを入れるのは、クープよりガスが抜けやすいので早めにします。
- 8
照卵してから、真中にくるみをトッピング。（指で、生地の下まで押す）
-
- 9
１８０度に予熱したオーブンで、１３～１５分焼く。
- 10
温めなおす時は、ラップをして、レンジで２０秒（５００Ｗ）。焼きたてのように、ふわふわに
- 11
切り込みは、３箇所にしてもかわいいです！
- 12
生地を４分割。クープを入れて焼成（２００度で１５分位）
-
コツ・ポイント
はさみで切り込みを入れる時は、深く切るようにして下さい。
くるみは焦がさないようにローストし、細かく砕き、ザルに入れて薄皮のゴミを取り除いて下さい。
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