ハート生地用の牛乳とサラダオイルはあわせよく混ぜておく。

5の牛乳とサラダオイルにハート用の薄力粉とイチゴパウダーを加え泡立て器でこね過ぎないように、よく混ぜる。

そこに8のメレンゲを少し加え混ぜなじませたら、ゴムべらに替え残りを加え気泡をつぶさないようにさっくり均一によく混ぜる。

絞り袋に入れ、袋の先をカットし、天板にバランスよくハート型に絞りだす。200℃に予熱したオーブンで1分半下焼きをする。

ココア生地用の卵白にクリームタータを加えハンドミキサー低速て軽く溶きほぐしたら★の半量を2回に分け入れ中速で泡立てる

卵黄のボウルに★の残りを加え、白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。ミキサーは洗わなくてOK。

そこに13のメレンゲの1/3加え泡立て器でなじませたら残りを加え針金を通してすくうように混ぜる。

なじんだら、合わせておいたココアと薄力粉をもう一度振るいながら加え、ゴムべらでこねないように気泡をつぶさずさっくり混ぜる

最後に溶かしバターを回し入れ、さっくり混ぜる。つやがでればOKです。混ぜすぎて気泡をつぶさないように！

下焼きしたハート生地の上に、ココア生地を流し入れる。

カードで表面を平らにならし、天板の底を手の平でトントンと2、3回叩き大きい気泡を抜き予熱したオーブンで200℃12分焼く

熱を逃がす為、すぐに側面の立ち上がり部分だけ更紙をはがし、表面に新しい紙をぴったり張り付ける。

そのまま網皿の上にひっくり返し、乾燥しないように網皿ごとビニール袋に入れて冷ます。

FPに※と砂糖の半量入れ滑らかになるまでガーッとしっかりよく混ぜる。

生クリームは残りの砂糖を加えゆるく自立する角が立つくらいの7分立てにする。

そこへ24のチーズクリームを加え均一になるまでよく混ぜる。

生地が冷めたら、表面の紙をゆっくりはがし、新しい紙をかぶせひっくり返す。

裏面の紙もはがし、焼き面が紙にくっつかずに残ったら、指で擦ると簡単に剥がれます。剥がした方が口当たりが良くなります。

巻き終わりを少し残して表面全体に26のクリームを塗り広げ、手前あたりにこんもりのせそこに半分にカットしたイチゴをのせる。

更にイチゴの上にもクリームを包むようにかぶせる。紙ごと持ち上げ手前からくるっとゆっくり巻いていく。ひと巻きで終わります

上部の紙の上から巻き終わりに定規を差し込みながら、下の紙を引っ張ると、キュっとしまり、綺麗に形を整えることが出来ます。

乾燥しないようにそのままラップでぴったり包み巻き終わりを下にし、一晩冷蔵庫で寝かせて形を落ち着かせる。

可愛いロールケーキの出来上がり！

中は甘酸っぱい苺のチーズクリームたっぷりで生地もふわふわ♪