煮物の材料を切っておきます。
かぼちゃは所々皮をむいて一口大に、にんじんは半月切り、豚バラは2～3cm幅に切ります。

小鍋にごま油を熱し、かぼちゃを軽く炒めます。その後豚バラ肉も加えます。

味噌、砂糖、酒、みりん、だしの素を分量外の水で溶き、混ぜておきます。水の量は、調味料がなめらかに混ざる程度でOK。

2に3を入れ、ひたひたになる位水を加え、混ぜます。アルミホイルで落し蓋をして、かぼちゃに火が通るまで中火で煮ます。

続いて、ほうとう風うどん用の野菜を切ります。長ネギは斜めに、きのこ類と白菜は一口大に切ります。

5で鍋に残した煮物の残りに、6で切った野菜を加えます。さらに味噌大さじ1、しょうゆ小さじ1、だしの素小さじ1を追加します。

かぼちゃがドロドロになるまで煮ます。好みに応じて水を加え、ゆるさと味の濃さを調整します。

普段より少し濃い目の味のほうがうどんに合います。