Kapurung
Yang dimaksud kapurung sebenarnya adalah adonan dari sagu yang dimasak hingga kental lalu dibentuk bulat-bulat dengan bantuan garpu atau sumpit. Dibeberapa daerah kapurung memiliki nama berbeda seperti papeda di Maluku atau sinonggi di Kendari. kapurung biasanya dimakan dengan kuah ikan dan sayuran. Di sini saya kesulitan menemukan sagu, biasanya saya subtitude dengan tapioka.
Yang khas dari kapurung Makassar adalah asam katikala yang digunakan untuk membuat kuah ikan. Asam katikala sendiri merupakan buah kecombrang. Dibanding bunga atau batangnya, buah kecombrang memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat.
Kapurung
Yang dimaksud kapurung sebenarnya adalah adonan dari sagu yang dimasak hingga kental lalu dibentuk bulat-bulat dengan bantuan garpu atau sumpit. Dibeberapa daerah kapurung memiliki nama berbeda seperti papeda di Maluku atau sinonggi di Kendari. kapurung biasanya dimakan dengan kuah ikan dan sayuran. Di sini saya kesulitan menemukan sagu, biasanya saya subtitude dengan tapioka.
Yang khas dari kapurung Makassar adalah asam katikala yang digunakan untuk membuat kuah ikan. Asam katikala sendiri merupakan buah kecombrang. Dibanding bunga atau batangnya, buah kecombrang memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat.
Cara Membuat
- 1
Cara buat kapurung : campurkan sagu dan air dalam panci. masak dengan apa kecil hingga mengental dan meletup-letup.
- 2
Siapkan air matang dalam baskom. bentuk adonan sagu bulat-bulat dengan bantuan garpu/sendok. langsung cemplung dalam air dalam baskom.
- 3
Rebus semua sayuran hingga matang. Tiriskan. Sisihkan.
- 4
Cara buat kuah ikan : panaskan air hingga mendidih, masukkan ikan, serai, laos, dan kunyit bubuk. Masak hingga ikan matang. Beri garam secukupnya.
- 5
Tiriskan ikan. Sebaiknya suir2 ikan dan pisahkan dari tulangnya sebelum disajikan. Sisihkan.
- 6
Masukkan kedalam kuah ikan, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, air asam dan asam katikala. Diamkan sesaat hingga harum sebelum api dimatikan.
- 7
Cara penyajian : masukkan sayuran dan kapurung ke dalam mangkuk. Beri suiran ikan dan kacang goreng yang telah dihaluskan.
- 8
Siram campuran sayuran dengan kuah ikan. Kapurung siap disantap.
- 9
Hidangkankan bersama sambal tomat, cemangi dan mangga yg dirajang lebih nikmat. Tambahkan jeruk nipis jika suka.
Resep Serupa
-
Kapurung khas Sulsel Kapurung khas Sulsel
Kemarin dulu saya buat kapurung. Kapurung adalah makanan tradisional khas Sulawesi Selatan, khususnya di daerah Luwu Raya, yang terbuat dari sagu dan disajikan dengan kuah bumbu kacang. Makanan ini memiliki cita rasa unik, yaitu sedikit asam dan pedas, serta kaya rempah. Kapurung menjadi makanan pokok bagi masyarakat Luwu atau palopo.#KhasNusantara#Gas2025#CookpadCommunity_Bali#CPBali_KhasNusantara2025#CPBaliAuthor2025_Astuti
-
Kapurung Sagu khas Sulawesi Kapurung Sagu khas Sulawesi
ِبِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمBismillahirrahmanirrahimSalah satu olahan sagu di Sulawesi Selatan khas Palopo adalah Kapurung. Mirip dengan Papeda khas Maluku/Papua, tapi Kapurung dilengkapi dengan berbagai macam sayuran.Dari berbagai sayuran yang diberikan, menurut saya yang harus ada adalah #JantungPisang. Karena dengan adanya Jantung Pisang akan membuat kuah Kapurung menjadi putih ketika bercampur dengan kuah ikan masak. ( Ikan Pallumara https://cookpad.wasmer.app/id/r/17247586 atau dimasak bau peapi https://cookpad.wasmer.app/id/r/16154104 )Sumber protein yang digunakan bisa juga berupa udang atau ayam sesuai selera.#CookpadCommunity_Bali#CPBali_JantungHatiku2024#GenerasiAprontis#BALONChallenge#JantungHatiku#Sagu#JantungPisang
-
Kapurung kuah kuning Kapurung kuah kuning
Kuliner satu ini terbuat dari tepung sagu yang dimasak dan dicampurkan dalam kuah ikan dan ditambahkan sayur mayur hingga rasanya sangat segar dan mantap 👍Ini pertama kali saya memasak Kapurung sendiri 😄 dan bagian tersulit adalah saat memasak tepung sagu menjadi adonan yang bisa dimakan 😱, dag dig dug takut kalau gagal 😢 maklum suka illfeel kalau gak berhasil 😀Dan ternyata.... Hasilnya Mantap Jiwa 👏👏 (halah lebay 😂)
-
Kapurung Khas Sulawesi #Dandelion Kapurung Khas Sulawesi #Dandelion
saya bukan berasal dari daerah sulawesi tetapi semenjak tinggal dilingkungan yang mayoritasnya suku bugis maka makanan ini sudah tidak asing lagi. Biasa disuguhkan saat ada acara acara ataupun hanya sekedar kumpul rame rame, saya sangat menyukainya karena kaya akan sayuran, protein ikan dan yang membuat makanan ini unik adalah menyantapnya tidak dengan nasi tetapi dengan bola bola kenyal yang terbuat dari sagu atau tapioka...
-
Kapurung Khas Palopo Kapurung Khas Palopo
Recommended banget.. asli bikin nagih. Jargon nya "minum makanan bergizi", karena kapurung ini kategorinya minuman disebutnya. Cocok di segala cuaca, paling enak kalau disantapnya rame rame, identik dengan kumpul bersama teman dan kerabat. Dikampung aslinya tepung yang digunakan pakai sagu basah, karena gak suka dengan aromanya saya ganti dengan tepung tapioka dari rose brand yang sudah jelas kwalitasnya, gak ada bau dan gak mudah apek atau tengik jadi bisa dijadikan stok didapurPosbar Meet Up KalTim1-17 November 2024#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_PosbarMeetUpKalTim2024#KulaEtamCoCoK_Hut4CHallenge#KulaEtamCoCok_CoCokxRB#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasPalopo#MeolahCaruan_tapioka#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_TanjungRedeb#CookpadCommunity_Berau#PosbarMeetUp_KalTim#MasakLabu
-
Kapurung Kapurung
Kapurung adalah salah satu makanan khas Sulawesi Selatan khususnya masyarakat daerah luwu raya.Perpaduan dari sagu sebagai karbo dan aneka sayur mayur sudah buat perut kenyang.Dan biasanya yg jadi ciri khasnya adalah sayur jantung pisang dan ikan kuah kuningnya.#BALONChallenge #JantungHatiku#semangcook_jantungHati#semangcookhokyahokye24#cookpadcommunity_semarang
-
33. Kapurung simple 33. Kapurung simple
Baru belajar... pertama kali makan kapurung pas lagi ada pesta di dekat rumah di kampung. Wah, rasanya lumayan bikin nagih dan cara membuatnya simple 😁
-
Kapurung Mami Kafeel Kapurung Mami Kafeel
meskipun saya asli Makassar tp makanan ini salah satu menu paporite di keluargaKu Karna Makanan ini adalah maknan sehat dan rasanya sangat sempurna 😇🥰. Andalan Bapak
-
Kapurung Alame Kapurung Alame
#CookSnap#HasilRecook#CookpadIndonesia#KulaEtamCoCoK#Cookpadcommunity_Borneo#Cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_Samarindahttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/13835968-kapurung-ikan-khas-makassar?invite_token=z6xzBjMUQjE2qCp8fUVhXYpG&shared_at=1625412271 source @NayNay2020
-
Kapurung ikan palumara Kapurung ikan palumara
Kapurung adalah makanan khas daerah bugis palopo.. Yang terbuat dari sagu dan campuran beberapa sayuran segar.. Djmin sehat loh 🙏😅😊😘
-
Kapurung Khas Sulawesi Selatan Kapurung Khas Sulawesi Selatan
Kapurung ini makanan dari sulawesi selatan biasanya dimakan sm papeda perpaduan antara campuran sayuran, n kaldu ikan biasanya kalau menggunakan ikan setelah direbus ikan langsung dimasukkan di sayuran tidak usah dihaluskan kalau tidak ada ikan bisa diganti dengan menggunakan ayam, kali ini saya memasak menggunakan ikan puri kesukaan saya dari pertama nyampai tanah papua coba kapurung langsung ketagihan karena disini banyak pendatang dari sulawesi kalau makan ini pasti bawaanya nambah terus ditambah sambel mentah makin mantap, 😍😍😍,,,kali ini recook masakan dari @Bunda Sheva asli gowa sulawesi terimakasih resepnya ya mba, rasanya enak sekali saya suka ....#JelajahResep#JelajahResepNusantara#PejuangGoldenApron3#MasakAsyik#GodaTeflon_Minggu23#Cookpadcommunity_Malang#Cookpadindonesia#Cookpadcommunity#Cookpadcommunity_id#Cheylvia
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar