クラムチャウダー ニューイングランド風
本、ブログ、食べてきた味、職場女性（ニューイングランダー）の意見を参考に。貝と貝のだし汁は缶と瓶詰め使用なので手軽です。
このレシピの生い立ち
料理本’活きている貝を使わず缶詰のクラムで全く問題なくおいしい’を参考に作りました。手間だったのは丸ごとクラムを刻むことくらいで、簡単においしくできました。活きている貝だと比べ物にならないくらいおいしい、とも聞くのですが、簡単なほうが好み。
クラムチャウダー ニューイングランド風
本、ブログ、食べてきた味、職場女性（ニューイングランダー）の意見を参考に。貝と貝のだし汁は缶と瓶詰め使用なので手軽です。
このレシピの生い立ち
料理本’活きている貝を使わず缶詰のクラムで全く問題なくおいしい’を参考に作りました。手間だったのは丸ごとクラムを刻むことくらいで、簡単においしくできました。活きている貝だと比べ物にならないくらいおいしい、とも聞くのですが、簡単なほうが好み。
作り方
- 1
Ａの刻みクラム缶の身と汁を別け身をよける。汁だけでＡ全部で５カップが必要。足りなければ水または白ワインを足す。Ｂとする。
- 2
使用したクラム缶は今回は２種類。左はみじん切りクラム缶、右はチェリーストーン種の丸ごと缶。
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- 3
左はみじん切りクラム缶。右はチェリーストーン丸ごとを刻んだもの。左は綺麗で食感はゴムのよう。右は海の味が強めで食感よし。
-
- 4
鍋にＣを熱し、みじん切り玉ねぎを炒める。やわらかくなったらみじん切りニンニクを入れ香りが出るまで炒める。
- 5
４に小麦粉を加え、野菜を覆うようにし、１分ほど炒める。Ｂを加える。
- 6
ポテト、ローリエ、タイムを加え、ポテトが柔らかくなるまで１５分ほどコトコト調理。＊自分はポテトの皮が好きなので皮付です。
- 7
今回使ったレッドポテトはベビーレッドポテトだったので小さい種。レシピより少ない３５０グラム使用しましたが、十分でした。
-
- 8
６にクラムの身、生クリームを加え、火を通す。煮込みすぎるとクラムが硬くなってしまうので注意です。
- 9
ローリエを取り除き、味を見て必要なら塩コショウする。パセリを飾り出来上がり。
コツ・ポイント
☆レッドポテトは、多少煮込みすぎても食感を保つ種類です。
☆本来はベーコンを使い、コクを出すのですが、Ｃで代用しました。遜色ないと思われます。
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