作り方
- 1
ヤゲン軟骨を用意します。
丸いコロっとした小さな軟骨は膝の「ゲンコツ」、今回の三角形の軟骨は胸の「ヤゲン」 -
- 2
下味の材料と軟骨をボールに入れ、手でまんべんなく混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で20分程漬け込む。
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- 3
キッチンペーパーでザッと汁気をとる。
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- 4
衣をまんべんなくまぶす。
薄力粉多い場合→やわらかく表面はキツネ色に。
片栗粉多い場合→カリッと表面は白っぽく。 -
- 5
170℃程に油を熱し軟骨を揚げる。
最後火を強くすると表面がカリッとなるそうです！ -
- 6
油を充分切って、
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- 7
完成♪ レモンを搾ってお店の味！
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コツ・ポイント
・軟骨は170gで130円くらいでとてもお得
・下味は20分以上漬け込むと塩辛くなるので注意
・低温→高温が揚げるポイント！
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