みそかんぷら
ちっちゃいじゃがいも！ゴロゴロかんたんできあがり！
このレシピの生い立ち
直売所で購入した新じゃがいも。
ふくろに付いていたレシピを参考にしました。
カレンダーの裏を使って、手書きされたレシピ。
おばあちゃんの味、あたたかい気持ち、ありがとうございます。
みそかんぷら
ちっちゃいじゃがいも！ゴロゴロかんたんできあがり！
このレシピの生い立ち
直売所で購入した新じゃがいも。
ふくろに付いていたレシピを参考にしました。
カレンダーの裏を使って、手書きされたレシピ。
おばあちゃんの味、あたたかい気持ち、ありがとうございます。
作り方
- 1
皮付きのじゃがいもをキレイに洗って、よく水を切ります。タオルで軽くふいてもいいですね。
-
- 2
ふたのあるお鍋にじゃがいもをいれます。油は鍋底の全体に拡がるくらいの多めの量を入れます。火をつけたら、ふたをしてくださいね。じゃがいもの水分でパチパチはねます！火は中弱火くらい。
-
- 3
ときどきお鍋をふってゴロンゴロン！油が多めなので、炒め揚げる？？みたいな感じです。
楊枝がスッと通るくらいまでゴロンゴロン！
-
- 4
やわらかくなったじゃがいもを、別の器に移します。お鍋の余分な油を軽くふいて（少し残してネ）、味噌と砂糖を入れて弱火で温めます。
-
- 5
砂糖がとけたら火を止めます。じゃがいもをお鍋にもどして、ゴロゴロ和えたら出来上がり！
-
- 6
きっかけとなったレシピです。このじゃがいもの生産者の方の手書きでかかれてあります。
-
- 7
追記です。飯炊き係も10年を超えますと手際がよくなりました。このレシピにおいては、炒め揚げ後の芋は移さずそのままに→
- 8
芋の間をわけ入ってキッチンペーパーで油を吸いとったら、味噌と砂糖をドサリと入れて溶かしつつ芋にからめるっていう→
- 9
手際の良い(ズボラ)調理法を加えます。これから先もその時の自分に合った手段で、飯炊きしてゆく所存です。(2019.4)
-
コツ・ポイント
ゴロンゴロン中、鍋ふたの水分が落ちてかなーりパチパチッと、油がはねます。ふたを取るときは注意してくださいネ。 味噌、砂糖の分量はお好みでどうぞ。今回、味噌と砂糖を同じ分量にしましたが、田楽みそのような甘さになりました。おかずになれる甘さだと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
