若ごぼうが出回ると春を感じますが、今回は人参やコーンを加えカラフルに梅酢であえてみました。サッパリしてて美味しいです。
このレシピの生い立ち
ちちんぷいぷいで「若ごぼうの梅味噌和え」が紹介されたらしく夫のリクエストだったので家にあるものを加え彩りよく仕上げました。薄揚げを焼くと油抜きにもなり、香ばしく仕上がりました。