クリームロールブレッド
300人 話題入り感謝♪ カスタードクリームをロールインして、ストロイゼルをトッピング。プレゼントにもお薦めです。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームを使って、大きめのパンを作りました。
クリームロールブレッド
300人 話題入り感謝♪ カスタードクリームをロールインして、ストロイゼルをトッピング。プレゼントにもお薦めです。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームを使って、大きめのパンを作りました。
作り方
- 1
※ストロイゼルの材料を全てボールに入れ、冷やしておくと（バターは１cm角）、作業しやすいです。
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- 2
【ストロイゼル作り】
材料を全て、ボールに入れ、そぼろ状になるまですり合わせる。出来たら、冷凍庫へ -
- 3
※多目に作る時は、ＦＰが便利です（ＦＰの容器に材料を入れて冷やしておき、ガーーーと回すのではなく、数秒回して下さい。）
- 4
パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
- 5
【カスタード作り①】
薄力粉、コーンスターチを合わせて、ふるっておく。 - 6
【カスタード作り②】
耐熱容器に卵黄、砂糖、ふるった粉類を入れる。 -
- 7
【カスタード作り③】
泡立て器で混ぜ合わせる。 -
- 8
【カスタード作り④】
牛乳を少しずつ入れ、だまを作らないように混ぜ合わせる。 -
- 9
※より、滑らかにする為に、こして⑤の作業へ（２０１０．３．９追加）
- 10
【カスタード作り⑤】
レンジで、２分３０～３分加熱。途中１回取り出し、混ぜる。 -
- 11
【カスタード作り⑥】
バターを加え、手早く混ぜ、ラップをして冷ます。（結露しないように密着するようにラップする） -
- 12
【カスタード作り⑦】
冷めたら、バニラエッセンスを加え、滑らかになるまで、ゴムべらで混ぜる。 - 13
一次発酵後、生地を分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約２０分）
- 14
手で軽く押してガスを抜いて、麺棒で約２０×２５ｃｍにのばし、カスタードの半量をのせる。
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- 15
巻き寿司のように、くるくる巻き、巻き終わりを閉じる。
- 16
４分割し、オーブンペーパーを敷いた型に入れる。（切り口を上に）
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- 17
仕上げ発酵。
※型上１㎝位になるまで
（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で） - 18
牛乳をハケで塗り、ストロイゼルを振り、１８０度に予熱したオーブンで、２０～２５分焼く。
- 19
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- 20
２０ｃｍデコ型でも。
- 21
同じレシピでつくりました。（カスタードクリームの分量を２倍）レシピＩＤ：17939131
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- 22
成形方法は、グラタンパン（レシピＩＤ：17542922）と同じです。
- 23
マフィンカップに入れて作りました。カスタード＆りんごバージョン（レシピＩＤ：19902922)
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コツ・ポイント
ストロイゼルは、マフィン、ケーキ、パン（甘い）のトッピングに便利です。
シフォンケーキを作って卵黄が残っている時は、卵黄でカスタードを作り、無い時は卵で作っています。
パウンド型は、２０×８ｃｍ（高さ６ｃｍ）を使っています。
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