圧力鍋で簡単！サムゲタン☆塩麹風味
圧力鍋に全部入れて放っておくだけ。軟骨までホロホロのコラーゲンたっぷりスープ。さむい季節にぜひお試しを！祝つくれぽ100
このレシピの生い立ち
色々な参鶏湯のレシピから良いとこ取りをして、家にある材料で簡単にできる、自分好みのレシピにしてみました。
圧力鍋で簡単！サムゲタン☆塩麹風味
圧力鍋に全部入れて放っておくだけ。軟骨までホロホロのコラーゲンたっぷりスープ。さむい季節にぜひお試しを！祝つくれぽ100
このレシピの生い立ち
色々な参鶏湯のレシピから良いとこ取りをして、家にある材料で簡単にできる、自分好みのレシピにしてみました。
作り方
- 1
下ごしらえ。
鶏肉は縦に１本切れ目を入れて、鶏肉の10％量の塩麹で揉んで、30分～1時間置いておく。 - 2
もち米は３０分以上水に浸しておく。しょうがはすりおろし、にんにくは丸ごとつぶす（チューブでも可）
- 3
ネギは３㎝くらいのぶつ切り、青い部分を最後に乗せる用に少しとっておく。
- 4
●の材料をすべて圧力鍋に入れて、ふたをして点火。圧力がかかったら弱火で２０分。
- 5
自然放置してふたを開け、浮いているアクや余分な脂をすくい、塩または塩麹、こしょうで味を調える。
- 6
器に入れて、とっておいたネギを散らしてゴマ油を少し垂らして完成。
- 7
※塩麹の塩分が自家製の物やメーカーによって異なるので 、お好みの塩味に調節してください。ちなみに私は自家製塩麹使用でした
- 8
※甘栗の代わりにサツマイモでも美味しいです。手に入れば、ナツメやクコの実を入れると本格的になります。餅米は白米でもOK！
- 9
余ったら次の日は（スープが少なければ水とガラスープの素を適量足して）うどんを入れて煮れば、優しい味のうどんになります
-
- 10
みなさん、次の日は雑炊というレポが多いですね♪ラーメンも絶品だそうです！！
カレーにリメイクも美味しかったですよ！ - 11
※ 11/14 水と酒の量を変更しました。
※生姜はお好きな方は、薄切り、千切りで入れてもいいですね♪ - 12
2015 5/21発売の｢クックパッドの夏レシピ｣に掲載していただきました！
-
コツ・ポイント
塩麹なしでもおいしいです。塩麹を使わない場合は鶏肉はそのまま鍋に入れます。調味も塩でする場合、量は少な目にして調整してください。
※普通の鍋で作る場合は、材料を入れて沸騰したら少しずらしてふたをして４０分～１時間火にかけてください。
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