作り方
- 1
ＨＢのパンケースに●印を入れる。◎印を合わせレンジで人肌に温めてからパンケースに注ぐ。バターは捏ね開始５分後に投入する。
- 2
イーストは所定にセットしスイッチオン！後は１次発酵終了までＨＢにお任せ。
- 3
１次発酵終了後、生地を６等分し丸める。（１個、約４０g位です）きつく絞った濡れ布巾などをかけて２０分ベンチタイム。
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- 4
ベンチタイムの間に型にショートニングを塗る。
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- 5
グラニュー糖にシナモンを入れてシナモンシュガーを作る。
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- 6
ベンチタイムが終わったら、閉じ目を上にし、中心にシナシュガを乗せて包む。
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- 7
きっちりと生地を閉じる。緩いと焼いている最中にシナシュガが溶け出します。
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- 8
生地を型に入れ、霧を吹き温かい所で２次発酵させる。発酵させる時は生地を乾かさないように気をつける。
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- 9
生地が約２倍になればＯＫ。１９０℃に予熱したオーブンで約１５分焼く。
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- 10
焼き上がったら、型ごと２０㎝位の高さから落としてショックを与える。その後すぐに型から出す。（ショックは焼き縮み防止の為）
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- 11
冷めると中からカリカリのシナモンシュガーが出てきます♡
コツ・ポイント
面倒ならバターを最初から入れてもかまいません。黒糖は粉末でも塊があるので、牛乳と合わせて溶かしてください。この分量を２倍にすると１斤のパンが出来上がります。２倍の分量だと１８×１８㎝のスクエア型で焼くことが出来ます。
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