えのきを短く切って鍋かフライパンに入れます。赤唐辛子も小口切りにしてその上に散らします。お酒を入れてふたをして火にかけます。その間にしょうがを千切りにします。

水分が半分くらいになったらみりんと醤油を投入。ここからは焦げないようにふたを開けて混ぜながら観察。