すいかの皮は緑の部分を厚めにむき、3〜5mm幅に千切りし、15分水にさらす。

にんじんは頭側3cm分を千切り、薄揚げは油抜きして5mm幅×2,3cmに切る。椎茸はかさを3mm幅に、軸は縦に切る。

すいかの皮が少し透き通ったら、めんつゆを加えてさらに炒める。

しんなりして色が付いたら味見し、好みの歯応えと味で火を止めて盛り付ける。