基本の調理パン生地
ゆきらいん @YukiLine
卵と牛乳がたっぷり入る、ちょっとリッチな私の調理パン基本生地です。この生地を使い色んなトッピングで楽しんでいます♪
このレシピの生い立ち
自分で作るのだから調理パン生地もリッチでいきたいなぁ・・と。コレだけで食べても美味しい。そんな贅沢調理パン生地の配合です。（＾－＾）
基本の調理パン生地
卵と牛乳がたっぷり入る、ちょっとリッチな私の調理パン基本生地です。この生地を使い色んなトッピングで楽しんでいます♪
このレシピの生い立ち
自分で作るのだから調理パン生地もリッチでいきたいなぁ・・と。コレだけで食べても美味しい。そんな贅沢調理パン生地の配合です。（＾－＾）
作り方
- 1
ＨＢにすべての材料を入れ１次発酵までさせる。（手捏ねの人は手捏ねで）
-
- 2
生地をガス抜きし、計量しながら１２等分にカット。
-
- 3
綺麗に丸めてベンチタイム１５分。（生地を乾燥させない様、固く絞った濡れ布巾をかけておく）
-
- 4
軽く生地をガス抜きし、色んなトッピングと共に形成する。霧吹きをかけ２次発酵２０分。
- 5
もう１度霧吹きをかけて、余熱２１０℃オーブンで１０～１２分焼く。
コツ・ポイント
ベンチタイムはしっかり取って下さい。（形成をし易くする為）比較的水分が多めの生地なので扱いやすいと思います。焼き上げは高温＆短時間で。そうする事によって、ふっくらパリッとしたパンを焼き上げる事が出来ます。
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