ドライフルーツとナッツのパン
Choco__Leo @cook_40053543
レディースニーダーを使った基本のパン作りのレシピです。
このレシピの生い立ち
作りやすい分量で、飽きのこない味わい。わたしの定番です。
ドライフルーツとナッツのパン
レディースニーダーを使った基本のパン作りのレシピです。
このレシピの生い立ち
作りやすい分量で、飽きのこない味わい。わたしの定番です。
作り方
- 1
ニーダーにナッツとドライフルーツ以外の材料を全て入れ、20分捏ねる。
こね上がる直前にナッツとドライフルーツを加える。 - 2
そのままポットで、40分～50分1次発酵。
- 3
生地を取り出し、4つにスケッパーで切り分け丸め、乾燥しないようふんわりビニール袋などかけて15～20分ベンチタイム。
- 4
ガスを抜き、丸めなおして天板にのせ、ビニール袋などで覆い、2〜2.5倍に膨らむまで60～80分2次発酵させる。
-
- 5
クープを入れ、分量外の強力粉を茶こしで振りかける。
-
- 6
200度に予熱したオーブンで15分焼成。焼き上がったら、網にのせ冷ます。
-
コツ・ポイント
気温により発酵時間が変わります。
見た目で2～2.5に膨らむまで発酵させるのがコツ。
夏場は生地がダレるので水分を減らし気味で。
ドライフルーツは、オレンジピール、干しいちじく、グリーンレーズンが個人的に好みです。
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