（準備）
バターは室温に戻しておく。ボウルは大、小二つ用意しておく。

大きいボウルに計量した強力粉の半分とイースト、砂糖を入れておく。
小さいほうには残り半分の強力粉と塩、バターを入れておく。

牛乳と水をあわせておき電子レンジ（約３０－４０秒）温め、大きいボウルのイーストにめがけて一気に注ぐ。

このあとはとりあえずしっかり混ぜ合わせます。ここでグルテンが発生するので、発酵に重要なポイントです。しっかり２，３分。

しっかり混ざったところで、小さいボウルのほうを大きいボウルに移します。
そこで、またしっかりひとまとまりになるまで混ぜます。

まとまってきたらコネ台の上に出し、今度は台に打ち付けて伸ばしてたたむ、という作業を繰り返す。

ある程度こねたら、ドライフルーツを入れます。そこでまたコネ、生地の中にドライフルーツを練りこみます。

表面が滑らかになってきたらＯＫです。生地を丸くまとめ、先ほどの大きいほうのボウルへ戻します。

一次発酵、約４０分。ボウルの中に入れたまま、ラップをし、待ちます。

生地が大きくなり、指で押しても生地がもどらなくなれば、発酵終了です。台に出し、生地を１６分割にします。それぞれをきれいに丸め、濡れふきんをかぶせ、二次発酵、約１５分から２０分。

二次発酵が終わる前にオーブンを余熱しておきます。
１８０度で約１５分焼いて出来上がり。