ふんわり❤牛乳ドーナツ
jelwee @cook_40081591
ふんわり軽～いドーナツです♪グレーズも牛乳入り。
このレシピの生い立ち
牛乳を使ったドーナツが作りたかったので♪
以前教室で習った物をアレンジしてみました
ふんわり❤牛乳ドーナツ
ふんわり軽～いドーナツです♪グレーズも牛乳入り。
このレシピの生い立ち
牛乳を使ったドーナツが作りたかったので♪
以前教室で習った物をアレンジしてみました
作り方
- 1
HB、捏ね器で生地を作り一次発酵４０分。
- 2
１０個に分割（１つ５０ｇ弱です）して丸め、ベンチタイム１５分。
- 3
手のひらで押さえて軽くガスを抜き、めん棒で７～８㎝に伸ばす
- 4
２㎝の丸型で中央を抜く。私は10ミリ口金の元の部分を使用しました。
-
- 5
二次発酵20分。
15分経ったら5分くらい外に出し、表面を乾かす。
油を180℃に上げておく。 - 6
グレーズの材料をボウルに合わせて良く混ぜておく。
- 7
180℃で片面2分ずつ揚げる。
表になる方から揚げる。 -
- 8
揚がったら、なるべく熱いうちにグレーズをつける。
表面だけで良い。裏も付けるとべたべたになります(汗) -
- 9
網にのせて冷ます。
冷めている間にグレーズが固まります。 -
- 10
グラニュー糖で仕上げてもおいしいです♪この場合も熱いうちにまぶして下さい。(製菓用細目グラニュー使用)
-
- 11
型抜きしたおチビの生地も揚げてあげて下さいね♪
-
- 12
捏ね上げ2分前に柑橘系ピールを入れてもおいしく出来ます。お好みですが、６０～７０ｇくらい。その場合、11個取れます。
コツ・ポイント
タイマーをセットする時。。
最初は、生地を入れてからスタートボタンを押す。2分経ってひっくり返す時はスタートボタンを押してからひっくり返す。
そうすることで裏と表の揚げ色が均一になります。
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