●トマトソースを作る。なす、ピーマン、ベーコンは、全て1㎝角に切る。フライパンに油を引いて、ベーコンとなすを炒める。

2に☆を全て加えて10分くらい煮込む。最後にピーマンを加えて少し煮る。

●バターライスを作る。玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにバターを溶かして、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

3に温かいご飯を加えて炒める。途中で塩コショウをして味を調える。最後にドライパセリを振って混ぜ合わせる。

4のバターライスを皿にこんもり盛る。

空いたフライパンに油を引き、牛乳を入れた溶き卵を流し入れ箸で軽くかき混ぜながら、半熟状態で火を止める。ひっくり返さない。

皿に盛ったバターライスの上に、4等分した半熟卵焼きをのせて、トマトソースをかけたら出来上がり。